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陕西咸阳特色面食,武功县人过年待客必备面食,特解馋

作者:斑马画报 来源:新浪网时间:2019-8-5 13:04:32 点击:

  核心提示: 众所周知,陕西面食纷繁多样,种类特别多,吃法和味道各不相同。今天小编要说的是陕西咸阳武功县特色美食——武功旗花面。 但凡是一个武功县的人,小时候没到逢年过节走亲戚的时候就有一顿不可或缺的饭——“汤汤...

众所周知,陕西面食纷繁多样,种类特别多,吃法和味道各不相同。今天小编要说的是陕西咸阳武功县特色美食——武功旗花面。

但凡是一个武功县的人,小时候没到逢年过节走亲戚的时候就有一顿不可或缺的饭——“汤汤面”,当地人又称之为旗花面。在陕西数不胜数的面食里,旗花面以它独特的外形、悦目的色彩、令人难忘的口味打下了一片江山,成为武功县的一张名片,一枚招牌。它代表的不仅仅是一道美食,更是一份历史的悠长回忆和现代文明的传承证据。

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旗花面因外形而得此名,因为它所用的鸡蛋花、葱花、海带片等食材都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形的样子,故而得名“旗花面”。也有人把它叫做奇花面或者七花面的,因为它在碗上飘的五颜六色的配菜臊子似花非花但却赏心悦目,故曰“奇花面”。是一种当地人民尤其喜爱的面食,也被叫做一口香或起花面,一般用来招待贵客。也是要到逢年过节,武功县及周边地区杨凌、周至一带人们必吃的一种面食。

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陕西省的美食,每一个都有很大的来头和缘故,旗花面位列美食之首当然也不排除在外。相传,明孝宗时期,他的爱妃久病不愈,整天茶不思饭不想的,瘦弱的身体和美丽的容颜日渐消瘦,这让众太医简直束手无策。这时恰巧宫中有位厨师,农家出身,知道娘娘是吃多了山珍海味,肉吃太多了所致,于是便在清凉的鸡蛋汤中煮下了几根手工面条,伴随有臊子、葱花、姜丝、鸡蛋饼等食材,调味以陈年老醋最为出头,结果正宫娘娘一连吃了几大碗,皇帝听闻后大喜,亲口也品尝了一碗,一边吃边赞赏。

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在吃的时候,皇帝看到碗内臊子菜和菜油黄白绿,色彩很是分明,挑起面条看形状形如小旗,放进碗内状似一朵花朵,明孝宗遂起名“旗花面”,并列为宫廷御饭。

作者:斑马画报 来源:新浪网
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